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桂圆腐乳炖肉

用料
猪肉适量
红腐乳3片
老抽3大匙
素油3大匙
适量
大蒜适量
1片
料酒适量
红糖适量
桂圆适量
桂圆腐乳炖肉的做法步骤

   1.猪肉切一寸见方的大块,分几批在油里过一下。

   2.肉捞出来,油锅里放大蒜和姜,炒香后放肉,火保持大火,倒老抽上色,加料酒,蒸发得差不多时加热水(有高汤的话就用高汤)直到没过肉为止。

   3.等到锅大开的时候,放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子,小火烧一个小时。然后适量加盐,如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度,加糖,用大火把水收干一些,大概10-15分钟。

   4.盖好盖子关火在焖30分钟。如果肉在一个小是后还不太烂,就继续炖30-40分钟,然后家糖,收汁儿,再焖。

小贴士

   1.根据肉的部位,大小等等炖肉的时间会不同。我的经验是如果在肉马上快炖烂之前就关活,然后把肉焖熟,肉质会更好,特别是对比较瘦的肉来讲。
2.油、盐、糖等也要根据肉的多少个自己的口味调整。

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