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豆沙西米卷

用料
豆沙适量
西谷米150克
猪油10克
开水少许
澄粉75克
 
豆沙西米卷的做法步骤

   1.将西谷米倒入烧开的水中,煮至西谷米涨发呈透明状;

   2.将1倒出沥干;

   3.在碗里放入澄粉和煮好的西谷米,将2者略拌均匀,再加入适量开水混合均匀;

   4.将3从碗里取出放至案板上,加入猪油揉搓均匀,再搓成长条;

   5.将4擀成均匀的薄皮,分别在两边放入豆沙馅心,再将皮子从两边分别向里卷起,卷成双筒状;

   6.切成大小相同的小段,上笼蒸熟,待凉后取出即可食用。

小贴士

   注意:
1、因西谷米煮熟后会涨发得比较大一粒,建议不妨将西谷米改成小西米或者是五彩的小西米,这样在和澄粉混合后揉搓应该会比较省力。如果用五彩的小西米做出来在颜色上也会比较吸引眼球;
2、在步骤3里,如果将澄粉和煮好的西谷米混合时,略干的话可加适量开水,如可混和成团则无需再加;
3、豆沙馅心一定要捏实;
4、蒸的时候最好在盘里垫上那种蒸包子时用的油纸,这样清洁起来会比较方便。
5、吃的时候最好乘热,完全冷却之后再吃的话最好再上笼略蒸。
要是有什么漏说的话,请各位多多包涵啊,做了有一段时间了,可能有

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