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笨笨红烧肉

笨笨红烧肉来源于王石和田朴珺,田朴珺曾晒出的一盆红烧肉,并在微博上宣布“终于吃到笨笨的红烧肉了”,于是在网络就出名了,网友纷纷调侃,。其实笨笨红烧肉意思就是没有卖相,看上去不怎么好吃的红烧肉。

笨笨红烧肉

笨笨红烧肉

笨笨红烧肉

食材准备

五花肉400克,食用油少许,盐少许,味精适量,料酒适量,姜汁适量,生抽适量,老抽适量,红糖少许,肉蔻2个,桂皮1块,川椒2个,香叶3片,八角3个。

方法步骤

1、将五花肉洗净放入沸水锅中汆烫片刻后捞出切块;

2、将五花肉切成合适大小,放入沸水锅中汆烫去水,捞出沥干;

3、锅中少许油,放入红糖,生抽,老抽熬煮至起泡,然后放入葱段和酱汁,料酒煸香;

4、然后放入五花肉翻炒至每块肉上色,煸炒至五花肉出油,然后倒出多余的油;

5、接着加入适量的清水,放入调味料,香叶,桂皮和少许盐,大火烧沸后转为小火烧煮一个半小时;

6、待汤汁收浓以后,撒入适量的味精出锅即可。

秘制笨笨红烧肉

笨笨红烧肉

食材准备

五花肉1斤,鹌鹑25个,葱姜适量,生抽,红烧酱油,料酒,糖适量,盐,鸡精少许,八角,桂皮适量。

方法步骤

1、冷水中放入鹌鹑,加入少许盐,煮10分钟后捞出过凉,剥壳待用;

2、将五花肉洗净切成块,葱姜,八角和桂皮洗净待用;

3、锅中放入少许油,放入五花肉小火煸炒,然后放入桂皮,八角,葱姜炒香;

4、五花肉煸炒至微黄出油后加入生抽,红烧酱油,料酒,白糖,盐炒上色;

5、肉上色后加入适量的清水没过肉,大火烧开,然后下入鹌鹑,中火炖煮;

6、汤汁收浓后加入少许鸡精,大火收汁即可出锅。

啤酒笨笨红烧肉

笨笨红烧肉

食材准备

五花肉适量,姜蒜,八角,香叶,啤酒1听,料酒适量,酱油,盐,白糖,少许。

方法步骤

1、将五花肉洗净后切成小块,姜蒜切片,八角和香叶洗净;

2、锅中放入少许油烧热,下入五花肉,中小火煸炒至变色;

3、然后加入4克的料酒翻炒,加入适量的冰糖,放入姜蒜;

4、再加入八角和香叶炒香,炒至出香后加入酱油,翻炒上色;

5、然后加入啤酒,略微淹没肉块,盖锅烧开,然后转为小火慢炖40分钟左右;

6、汤汁浓稠,撒入少许盐,炒匀后大火收汁即可。

碗碗笨笨红烧肉

笨笨红烧肉

食材准备

五花肉400克,生姜适量,小葱,八角,花椒适量,干辣椒少许,冰糖10克,料酒适量,生抽,蚝油适量,醪糟适量,豇豆少许,腐乳汁少许。

方法步骤

1、将五花肉洗净沥干,切成2cm左右的方块;

2、然后加入适量料酒,花椒粉,胡椒粉,2克盐腌制半小时;

3、生姜切片,葱挽结,炒锅放油20ml,烧热后放入五花肉

4、中火翻炒至五花肉微微出油,金黄后盛出;

5、锅中再放少许油,烧热后放入冰糖,关小火,炒出焦糖色;

6、放入花椒,干辣椒,姜片和葱炒香,然后放入煸炒好的五花肉,炒至裹上糖色;

7、然后加入一碗水,放入醪糟,生抽,腐乳汁,蚝油和八角,中小火收浓;

8、然后将肉装入碗中,堆上适量的佐料和汤汁,盖上盘子,放入高压锅中,上气后小火蒸半小时,出锅倒扣即可。

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