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大厨私下传授, 比肉菜还好吃的素菜做法

葱油

食材

主料:莲1节

辅料:葱适量、香适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、麻油少许、盐少许、干虾米10g

做法

1.首先将莲切片,泡入清水中、葱切长段。

2.准备好碗,淋入适量香、蒸鱼豉油、麻油,加少许盐、白糖,搅拌均匀。

3.锅中倒入小半锅清水,水开时,加少许盐,下入片,焯熟,捞出入凉水。

4.准备好片,淋入调好的碗汁拌匀。

5.锅中放入油,下入干虾米、葱段,炸至葱段焦香,然后将葱油浇于片之上,拌匀,品尝即可。

蒜蓉豌豆苗

食材:

蒜蓉50克、豆苗300克、油20克、葱白10克、姜10克、干辣椒2克、盐3克

做法

1.将豆苗从距根部大约1厘米的地方切下来。

2.放入清水中清洗几次捞出淋一下水。

3.把葱、姜、干辣椒切好。

4.蒜切成沫备用。

5.起锅放油,把葱姜干辣椒爆出想来。

6.放豆苗爆炒。

7.把蒜苗炒断生,放入蒜沫和盐,然后翻炒几下出锅。

火爆大头菜

食材

卷心菜半个、大蒜1瓣、干辣椒适量、植物油1勺、少许、盐半勺、鸡粉少许、花椒少许

做法

1.卷心菜洗净,用手掰去老筋,叶子撕成大片。切蒜片

2.正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话,热锅热油,爆香辣椒碎和花椒,炒出香味。

3.加入蒜片,倒入大头菜快速翻炒,加少许盐和鸡粉炒匀

4.出锅前在锅边烹少许,炒匀盛出即可

炒杂锦斋菜

食材

主料:香菇适量、黑木耳适量

做法

1.香菇和黑木耳用温水泡发。我不知道大家洗这个有没有去蒂,总之我是剪去了。

2.黑木耳洗净,香菇去蒂洗净切片。针菜去蒂洗净,用开水烫一下,洗去酸汁。切好葱段和芹菜段。

3.锅内热油,放入香菇和黑木耳翻炒2分钟,调入少许盐先。兑水后盖上锅盖焖煮一会。快收汁时调入酱油。放入针菜,1分钟。最后放入葱段和芹菜段,炒匀即可。

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