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牛肉怎么做好吃

爱吃牛肉的人不少

知道该怎么吃的精彩的却不多

那就一起来学校吧

土豆牛肉

材料

牛肉土豆切滚刀、萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜

做法

1、牛肉切小块,锅里烧开水,炒掉水,沥干备用

2、锅里放油,油热放入八角,花椒粒、桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里,没有小漏球就直接加入姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。再加入沥干的牛肉一同翻炒

3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水(一定要加热水,否则牛肉遇冷水就发紧,不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,大火烧开,改小火慢慢炖一个小时左右,这个取决于牛肉的大小

4、等牛肉炖得软烂了加入土豆萝卜,盐,糖翻炒均匀再继续炖至土豆萝卜入味后大火将汤汁收浓稠即可

5、撒上香菜味道更好

水煮牛肉

材料

牛肉400克、青笋、蒜苗牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、味精、淀粉、油

做法

1、牛肉切薄片,加淀粉,盐腌制10分钟

2、蒜苗青笋切段,姜切末

3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用

4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎葱花

6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可

红烧牛肉

材料

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支

做法

1、牛肉切大块放入沸水中烫1分钟,随即捞出洗净

2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转至小火焖煮约90分钟

6、最后加入适量的糖和盐调味,并开大火把汤汁收浓

黑椒牛肉

材料

牛肉洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒

做法

1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓匀,放置半个小时

2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀,放置1小时

3、盐好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用

4、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀即可

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