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老婆饼的做法

用料
低粉120克
150克
猪油60克
120克
米粉120克
奶粉或椰蓉30克
色拉油4大匙
芝麻40克
老婆饼的做法步骤

   1.油皮材料:低粉:200克猪油:60克(我用的是色拉油所以份量是45克)糖:40克水:100克油酥材料:低粉:120克猪油:60克(同样用的是色拉油45克)

   2.内馅材料:米粉:120克糖:120克水:150克色拉油:4大匙熟芝麻:40克奶粉或椰蓉:30克

   3.内陷部分:将糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火。

   4.加入米粉芝麻拌均。

   5.将拌好的内陷装盘摊平放入冰箱冷冻30分钟(此目的是为了不让内陷粘手,利于操作)。

   6.饼胚部分:将油皮部分的所有材料混合揉成团,分割成16小份。

   7.油酥部分的所有材料混合也揉成团,同样分割成16小份。

   8.分割好的面团松弛15分钟。

   9.将油皮部分压扁,包入油酥松弛15分钟。

   10.松弛好的面团擀长成牛舌状,卷起松弛15分钟。

   11.松弛好的面团再次擀长卷起,松弛15分钟。

   12.将松弛好的小面团擀圆,包入内陷收口捏紧压扁,擀成大饼状(一定不要忽略这步哈,偶就素忽略了这个所以饼子烤的有些厚了)。

   13.表皮刷蛋黄液,表面划两刀(一定要先刷蛋液再划口子,不然就想我这样蛋液都流到那个裂缝中不漂漂了)。

   14.烤箱预热190度,上下火中层15分钟左右。

小贴士

   1.此份量可以烤制16个,长帝烤盘2盘 。
2.瑶妈say:这个米粉不用事先烤了,直接用就行.冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操作罢了.

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