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家常蒸腊鱼的做法

家常蒸腊鱼
每年老公的师傅回老家都会给带回好多腊鱼,我们北方的朋友对直接蒸着吃有些吃不惯,我总是把鱼稍加处理一下再蒸,这样吃起来不腥、还入味,超级下饭,值得一试!

   家常蒸腊鱼用料工具

主料: 腊鱼 (适量)
调料: 葱姜蒜 (适量) 干辣椒 (2个) 八角 (2个) 料酒 (少许) 酱油 (适量) 猪油 (一大汤匙) 植物油 (一大汤匙)
厨具: 电饭煲、蒸锅、炒锅

   家常蒸腊鱼的做法:

家常蒸腊鱼
  1.腊鱼提前一晚温水泡上
家常蒸腊鱼
  2.泡好的腊鱼洗干净后剁成段
家常蒸腊鱼
  3.葱姜蒜碎、红辣椒八角备好
家常蒸腊鱼
  4.锅里下入猪油和植物油,油别太少了,蒸的鱼会发干
家常蒸腊鱼
  5.油温热放入红辣椒八角,炒几下出香味后放入葱姜蒜碎,炒至微黄
家常蒸腊鱼
  6.放入腊鱼
家常蒸腊鱼
  7.煸炒几下后放入料酒,再炒几下放入酱油,可稍多些(颜色好看还不干),上颜色后即可关火。(鱼是咸的,不用加盐)
家常蒸腊鱼
  8.装盘或碗里上锅蒸20分钟左右即可。最方便的方法就是焖米饭时直接放电饭锅里蒸,饭焖好了鱼也就熟了。

   小窍门:

1 用猪油做特别香 2鱼是咸的不用加盐了
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