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龙井虾仁

用料
活虾500g
龙井芽菜2g
鸡蛋1个
适量
淀粉适量
姜葱适量
龙井虾仁的做法步骤
养生食谱大放送

   1.活虾一斤洗净

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   2.将虾去壳洗净,用厨房纸吸干水分。

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   3.加盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌匀上浆。

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   4.取茶杯一个,放上上等的龙井芽茶,用85度的开水泡开(不要加盖),放3分钟,滤出一半茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

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   5.起油锅,油温5成热时,下虾仁滑油,十几秒钟就行了。

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   6.滑过油的虾仁盛起待用。

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   7.锅里留底油,下姜葱爆香,然后将它们取出不用。

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   8.下虾仁快速煸炒

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   9.加入茶叶及茶汤,炒匀就行了。

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   10.鲜嫩清香的龙井虾仁OK了。

小贴士

   1、活虾稍微用冰水冷冻一下,容易剥壳。
2、滑油时间要快,十几秒就行了。
3、剥好的虾下盐要搅拌至有点粘性,口感才好。

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